杏仁蕨菜的做法

1、主料：蕨菜(新鲜、罐头装均可)、杏仁、姜丝、葱丝、自制凉拌油、盐、味精、醋适量。

2、做法：

(1)蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用;

(2)葱丝清水里泡片刻，去辣味;

(3)将蕨菜、杏仁、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。

小贴士:

1、凉菜主要调料汁的几种做法： (鲜辣汁)：用料为糖、醋、辣椒、然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜。

2、洗切头及尾部较老部分寸段沸水，以漏勺装菜，入水大约10-20秒(视你的火的程度，小火的话长些，尽量大火滚开)-----捞起步要迟疑，立刻入干净冷水,使之脆，不至于软-------15秒后捞出沥干水-------下面就是凉拌环节了:基础调料:盐 味精 姜末 蒜末-----另外看个人口味可加、山胡椒油、麻油、红油(建议用红油、耗油、上等辣椒酱、醋(我不建议)等等装盘配菜:嫩绿香菜---绿 红椒丝---红 葱丝---白 等等可选成菜:色泽亮红 菜品鲜绿。