潮汕五香羊肉煲做法

用料

羊肉 750t克

萝卜 150t克

葱

姜 5t片

料酒 30t克

生抽 4t勺

老抽 2t勺

盐 5t克

蒜 8t瓣

糖 少许

腐乳 2块

豆瓣酱 10t克

小米辣 4t根

八角，草果，陈皮，甘草，肉桂，香叶

五香羊肉煲的做法

接一锅水，羊肉冷水下锅焯水。五香羊肉煲的做法

步骤1

锅里放姜，料酒，待水开后，撇去浮沫。五香羊肉煲的做法

步骤2

姜蒜切片五香羊肉煲的做法

步骤3

小米辣焯水五香羊肉煲的做法

步骤4

小米辣焯水后，剁碎备用。五香羊肉煲的做法

步骤5

香料泡水备用五香羊肉煲的做法

步骤6

锅烧热滑油后倒出油，下冷油，下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣酱，炒出红油。小火。接下来，下羊肉，开中火，煸炒3分钟，下老抽上色，料酒从锅边淋入，翻炒，去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒，最后全部食材倒入铸铁锅，加开水至没过所有食材，加葱节。大火烧开后加盖，小火炖2小时，如果不喜欢太软，可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味，就可以出锅。