西湖莼菜汤的做法
材料：- 鲜莼菜：
150克
- 鸡蛋：2个
- 高汤或鸡肉清汤：500毫升
- 生姜：3片
- 料酒：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1、 鲜莼菜洗净后，用刀修整整齐。如果莼菜较长，可以剁成寸段。
2、 鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，调入少许盐。
3、 将高汤或鸡肉清汤倒入煮锅中加热，加入生姜片和少许料酒煮沸。
4、 汤沸腾后，用勺子搅水打成旋涡状，将鸡蛋液缓缓倒入涡流中，同时用筷子轻轻搅拌一下，使鸡蛋成丝状。
5、 加入鲜莼菜，继续小火烧煮约2分钟，至莼菜刚刚熟透。
6、 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
7、 关火，撒上葱花和香菜叶（可选），即可食用。
温馨提示：
- 莼菜烹调时间不宜过长，否则会影响其口感。
- 可根据个人喜好加入适量的鸡精或味精提升汤的鲜味。
- 可根据个人口味加入少许醋或豆腐等调料，增加口感。
希望以上制作步骤对您做西湖莼菜汤有所帮助，祝您成功制作出美味的西湖莼菜汤！