炒虾丸的家常做法

做法如下：材料：

- 鲜虾肉 200克

- 香菇 4个

- 豆腐干 50克

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 盐 适量

- 葱姜蒜 适量

- 生抽、料酒 适量

- 油 适量

步骤：

1、 香菇用温水泡软，洗净切成小丁，豆腐干切成小块备用。

2、 虾肉洗净，剁成虾泥，加入蛋清、盐、料酒、姜末搅拌均匀，再加入面包糠搅拌成虾肉馅。

3、 将虾肉馅揉成小丸子，裹上一层面包糠。

4、 热锅冷油，下姜片和葱花爆香，放入豆腐干和香菇煸炒至出香味。

5、 将虾丸放入锅中，煎至两面金黄。

6、 加入适量生抽和清水，烧开后转小火炖煮5-10分钟，直至汤汁收干即可。

小贴士：

1、 虾丸可以用刀背拍打打出筋道口感，也可以加入少许葱姜末、蛋清等调料增加口感。

2、 炒香菇和豆腐干时，可以加入少许盐和生抽调味，使其更加鲜美。

3、 炒虾丸时，要用中小火慢慢煎炸，以免炸糊或熟不透。

4、 炒虾丸的汤汁不要加太多水，以免影响口感。