咸鱼烧豆腐的做法有哪些

用料；咸青鱼尾巴一条，老豆腐一块。

调料；油，糖，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒酱。

嫩豆腐容易碎，所以要用老豆腐。

做法；1.咸青鱼尾巴用清水浸泡2个钟头，去掉些咸味，如果咸鱼太咸，浸泡的时间要长些。

2、漂净，用干毛巾擦干水分，这样煎鱼的时候不容易破鱼皮，也不容易溅油。

3、锅里油热，放入咸鱼，两面煎成金黄色，盛出。

4、锅里油热，把老豆腐切成小方块，放入锅内煎，

5、煎至两面金黄色，要用中小火煎，

6、放入咸鱼块，

7、加些姜末，蒜末，葱白，

8、放入适量料酒去腥，加小半碗清水，

9、放入一点生抽，一点白糖，半小勺辣椒酱，

10.撒些胡椒粉，大火煮开，中火煮12分钟左右，煮的时间稍微久些，豆腐才会入味。

11.尝一下，如果不咸，再加些盐，大火收汁，撒些葱花即可盛出。