湖南人咸鱼做法
将鱼洗净，切成厚片，然后在锅中加入少许油热锅，放入葱姜末爆香，再放入鱼片煎至两面金黄，加入适量的水，加盐、味精、鸡精、料酒、酱油等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待汤汁浓稠，鱼肉入味即可关火。
原因：是一种较为传统的湖南家常菜，以鲜咸美味而受到大家的喜爱。这种做法因为涉及到煎、炖等复杂的过程，所以有一定的技巧性，而且食材需要特别处理，不然易弄破鱼肉。
内容延伸：是湖南特色菜品之一，除了传统的咸鱼做法之外，还有很多变化，比如在咸鱼鸡粒中加入嫩豆腐、香菇、青椒等食材，或者是切成小粒的咸鱼炒鸡蛋等等。此外，因为用料简单，而且健康美味，所以也成为了很多人在家中制作的常见菜品之一。