千层椰汁糕怎么做

椰汁千层糕

用料

椰汁浆用料

水1000克

马蹄粉200克

椰浆1罐（400克）

白砂糖250克

红糖浆用料

水1500克

马蹄粉300克

红糖500克（5块）

椰汁千层糕的做法

椰汁浆材料

A.水500克+马蹄粉200克搅拌均匀

过筛两次，待用

B.水500克+白砂糖250克放进锅里煮成糖水，将火调到最小，加入a小半碗粉浆（边加入边搅拌，直至完全融合），熄火

搅拌好的糖水粉浆

倒入椰浆400克，搅拌均匀，待用

将B慢慢倒入A中，拌匀，形成椰汁生熟浆，待用

红糖浆做法:A.水750克+马蹄粉300克搅拌均匀，过筛2次，待用。

B.水750克+红糖500克（5块）放进锅里煮成糖水， 将火调到最小，加入A半碗粉浆（加入边搅拌，直至完全融合）熄火。

将B慢慢倒入A中，搅拌均匀，形成红糖生熟浆

蒸盘扫一层油，锅里注入水，放上蒸架，大火烧开。

倒入粉浆（搅拌下先下盘）开始蒸，第一层红糖浆，第二层椰汁浆，如此类推。每一层蒸2-4分钟。蒸熟了一层先再蒸下一层，如果粉浆未熟又加一层，两层粉浆会混成一团的。

蒸好后放凉2小时左右切件即可。

小贴士

蒸一段时间后需加水，避免无水。第一层和最后一层必须是红糖浆。