炒麻辣猪蹄最正宗的做法

麻辣猪蹄是一道经典的川菜，下面是炒麻辣猪蹄的最正宗做法：

材料：

- 猪蹄2只

- 干辣椒适量

- 姜片适量

- 大蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 豆豉适量

- 花椒适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 香葱适量

步骤：

1、 将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水，煮至猪蹄表面变白，去除血水，捞出备用。

2、 锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒炒香。

3、 加入姜片和大蒜炒香，然后放入豆瓣酱和豆豉炒匀。

4、 将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

5、 加入适量的料酒，炒熟后加入适量的盐和糖调味，再加入适量的生抽调色。

6、 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至猪蹄变得软烂。

7、 最后加入香葱段，炒匀即可。

这样做出的麻辣猪蹄口感鲜嫩，麻辣浓郁，是一道美味的川菜。