虾蟹羹做法
主料：虾仁100克,蟹肉100克,鸡蛋65克
辅料：火腿5克
调料：姜2克,大葱15克,料酒15克,醋10克,酱油8克,盐1克,味精2克,淀粉15克,猪油60克
做法：
1、 虾仁洗净
2、 炒锅置中火上，下猪油烧至四成热时，放入洗净的虾仁划散，呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分
3、 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀
4、 姜、熟火腿分别切末备用
5、 原锅留油20克，下葱段和少许姜末略加煸炒
6、 放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、酱油、盐和冷水200克，烧沸后加味精，用湿淀粉25克勾芡
7、 锅内加入适量醋，淋入鸡蛋液，倒入虾仁，用手勺推一下，淋上猪油20克
8、 起锅盛入汤盘，撒上味精、火腿末和姜末即可。