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蛋吉饼和蛋清饼区别

蛋吉饼和蛋清饼区别

蛋吉饼和蛋清饼都是一种鸡蛋制作的糕点,它们的区别在于使用的原材料不同。

蛋吉饼是一种使用全蛋或蛋黄来制作的糕点,其成分除了鸡蛋之外还包括面粉、白糖、植物油等,口感柔软,香甜可口。制作过程一般是将蛋和面粉、糖等混合搅拌均匀,然后加入油,继续搅拌,最终制成面糊,用平底锅煎成饼即可食用。

蛋清饼是一种使用蛋清制作的糕点,它在制作过程中将蛋清和糖打发至泡沫状态,加入一定的面粉、植物油等原料,搅拌均匀之后制成面糊,再在平底锅上煎烤成饼状。蛋清饼口感较为酥脆,这是因为蛋清不含脂肪且发泡后具有较强的稳定性,制成的蛋清饼较难产生“崩裂”现象。

简单来说,蛋吉饼是使用蛋黄或全蛋制作,口感柔软甜美;蛋清饼是使用蛋清制作,口感酥脆香甜。