红绫酥正宗做法

用料

1、油皮材料：  

黑白黄油45克（室温软化）

中筋粉120克

火龙果粉5克（天然蔬果粉）

砂糖25克

冷水59克

2、酥皮材料：  

低筋面粉120克

黑白黄油75克（室温软化）

火龙果粉5克（天然蔬果粉）

红莲蓉480克

红绫酥正宗的做法步骤:

步骤 1  黑白黄油。

步骤 2  油皮材料：冷水50克、砂糖25克、室温软化的黄油45克、中筋粉120克、火龙果粉5克。

步骤 3   把步骤1的材料按顺序放入面包桶中，选择生面团功能即可。

步骤 4   揉好的面团非常柔软细腻，可以轻易拉出手膜。

步骤 5   把面团放入保鲜袋中松弛20分钟。

步骤 6  油酥材料：室温软化的黄油75克、火龙果粉5克、低筋面粉120克。

步骤 7   把步骤5的材料全部放入无油无盐的盘中。

步骤 8  戴上手套抓均匀。

步骤 9   抓捏均匀后直至面团不粘手。

步骤 10  把面团放入保鲜袋中松弛15分钟。

步骤 11  莲蓉馅分成每个40克，一共12个，用保鲜袋盖好。

步骤 12   把油皮面团分成每个20克，共12个，油酥面团分成每个15克，共12个，用保鲜袋盖好。

步骤 13   取一份油皮小面团和一份油酥小面团，油皮面团用手轻轻压扁，然后把油酥面团放入油皮面团中。像包汤圆一样包起来。

步骤 14  把12步骤包好的面团轻轻搓成长条，然后用擀面杖轻轻的在面团中间往下擀，接着往上擀，擀成长舌形状，切记不要来回擀，否则容易破酥。

步骤 15   把13步骤擀好的长舌面皮从上至下轻轻的卷起。

步骤 16   把14步骤卷好的面团轻轻的搓成长条，然后接着重复13步骤。

步骤 17  擀好的长舌状面皮轻轻的从上至下卷起来。

步骤 18   把16步骤做好的面团轻轻的在中间用大拇指按压到个窝，然后把两头往里折起来。

步骤 19   把两边折起来的面团用擀面杖轻轻擀扁。

步骤 20   取一个莲蓉馅放在擀扁的面皮上。

步骤 21   像包汤圆一样包好。

步骤 22   用印章印上喜字。烤箱150度预热10分钟，放入红绫酥150分钟烤10分钟，130度烤20分钟。（我的烤箱偏高20度左右，请根据不同烤箱的温度做出不同的调整）