正宗炖牛腱的做法
用料:
牛腱子肉500g,白萝卜1个,葱姜蒜适量,料酒1勺,生抽1勺,耗油1勺,八角2个,桂皮1块,香叶3片 白砂糖1小勺,鸡粉少许,熟白芝麻少许
做法:
1:牛腱子切小块后,用冷水浸泡,将血水跑出,反复换几次清水,直到水清澈为止。
2:准备香料。起油锅,加入香料煸炒。
3:再加入牛肉,小火煸炒至变色。
4:待牛肉炒至变色后加入料酒。
5:再加入生抽,加入蚝油,再加入冰糖。
6:加入开水,没过牛腱子肉为佳。
7:大火烧开,撇出沫子,转小火慢炖约40分钟。
8:白萝卜去皮洗干净切块备用。
9:牛腩炖熟,烂糊后加入白萝卜。
10:再加入盐,炖10分钟。
11:最后加入鸡粉提鲜,盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻。