榆林非物质文化遗产名小吃

1、榆林豆腐

豆腐在榆林已有两千多年的历史，因其爽滑鲜嫩，味美而名扬天下。豆腐在传统制作过程中，以黄土高原产黑豆为原料，经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序而成。制成的成品皮细膘灵，色泽黄亮;有骨有肉，四棱界线;茬口细腻，软中带韧;老嫩适宜，美味可口。鲜嫩中带韧性，外表黄色而绵软，味道清淡而纯正。 榆林豆腐传统制作技艺已列入第二批陕西省非物质文化遗产名录。

2、米脂驴板肠

驴板肠是米脂县一种很有名气的的风味食品，因它不仅肉质细腻香醇、麻辣可口，而且还有滋阴补肾的疗效，所以广受欢迎。它的味道麻、辣、咸、嫩，鲜香味美。

3、榆林拼三鲜

拼三鲜浓缩了陕北菜系精华的菜肴，荤素搭配适宜，稀稠相间，色香味俱全。