鱼香茄子里面有鱼没有

没有鱼

备用食材：茄子2个，青椒1个，红椒1根，泡辣椒10克，酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜各10克，蒜2瓣，湿淀粉10克；

制作过程：第一步，首先将茄子去掉根蒂，清洗干净，带皮切成薄厚基本一致的片；

第二步，切好的茄子，放在碗中，撒上少许的食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，将多余的水分腌制出来；

第三步，腌制茄子的过程中，将青红椒去掉根蒂后，洗净，切成碎丁，同时将泡椒也切成碎丁；

第四步，炒锅中添上油，待油烧至7成热，放入挤干水分的茄子，炸至变色即可捞出，用厨房纸巾吸干油；

第五步，锅中留有底油，下入葱姜蒜，炒出香味后，放入泡椒，炒出香味，放入茄子，翻炒均匀；

第六步，一个干净的小碗中，将材料中准备好的酱油、醋、料酒、白糖、葱姜末、蒜片、湿淀粉以及泡椒放入，拌匀成鱼香汁；

第七步，调好的汁，淋入锅中，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，炒匀即可出锅。