炸鸡排怎么做酥脆好吃又简单
炸鸡排作为美食中的热门款式之一，口感香酥、外脆里嫩。下面介绍一种简单的炸鸡排做法，让你在家也能轻松制作出酥脆好吃的炸鸡排。
所需材料：
- 鸡胸肉 2 块
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 粗黑胡椒粉 适量
- 小苏打 2 克（约1/2小勺）
- 中筋面粉 适量
- 面包糠 适量
- 油 适量
制作步骤：
1、 将鸡胸肉切成片状（厚度约1-1.5厘米），用菜刀稍微敲打鸡肉片的厚部位，让鸡肉均匀变薄；再用刀在鸡肉上划上几刀，以便炸制过程中鸡肉保持平整。
2、 将鸡肉片放入碗中，加入生抽、料酒、酱油、盐、黑胡椒粉、小苏打，搅拌均匀，腌制10-20分钟。
3、 用一平底锅倒入约1-2厘米的油，加热至6成热。
4、 将面粉和面包糠混合均匀，用手将鸡肉片裹上面糊，抖下多余的面糊后裹上面包糠，均匀裹住鸡肉片。
5、 当油温达到6成到7成时，放入鸡肉片，炸至金黄酥脆，捞起沥油。
6、 炸好的鸡肉片随个人口味可再次撒盐或黑胡椒粉等调味即可。
小贴士：
- 鸡肉的切片要均匀，以保证炸的时间均匀，炸出的肉质保持很好，而且入口的口感才会更佳。
- 在鸡肉里面添加一些小苏打或发酵粉能帮助炸出更酥脆的口感效果，但需要注意放的量不宜过多。
- 炸鸡排时，油温不宜过高，以免外表炸焦，内部依旧没熟透，油温