炸里脊教程
食材用料:
猪里脊200克
生鸡蛋4个
鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当
香辣1碟
做法步骤：
1、里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。
2、蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。
3、锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。
4、所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，也可加香辣粉，一起上桌。