自来红月饼上的红印做法

主料：熟面粉120克，中筋面粉100克，低筋面粉100克，果脯30克，冰糖碎25克，桂花酱20克，金糕条15克，核桃仁25克，南瓜子仁6克，花生仁25克，黑白熟芝麻4克，青红丝10克，开水60ml+20ml，碱面10克，绵白糖170克+20克，香油20克+10克，花生油70克+60克，麦芽糖20克，苏打粉1.5克，白糖20克。

自来红的做法步骤：

1、绵白糖、香油、花生油、果脯、金糕条、桂花酱、冰糖碎、核桃仁、花生仁、南瓜子仁、黑白熟芝麻、青红丝、熟面粉、中筋面粉、低筋面粉、麦芽糖、花生油、香油、绵白糖、苏打粉、开水。

2、把什锦果仁、果脯、冰糖等倒入盆中拌匀，再倒入绵白糖、桂花酱和炒熟的干面粉。

3、最后把用花生油香油的混合油倒入盆中用手抓匀。

4、抓匀成团儿后，包上保鲜膜备用。

5、把面粉倒入盆中拌匀，放入白糖和苏打粉拌匀，再倒入麦芽糖和油，最后用60ml的开水合面。

6、合成面团儿后，包上保鲜膜松弛20分钟。

7、把松弛好的面团儿揪成8个面剂子，每个重50克，再把五仁馅料搓8个剂子，每个重也是50克。

8、取一面剂子稍擀两下。

9、然后上下折叠。

10.掉转九十度，用擀面杖擀成窄长片。

11.用手掌把面片搓卷起来。

12.按此法，把8个面剂子逐一做完。

13.把卷好的面卷用擀面杖擀成圆皮，然后包入五仁馅料即可。

14.把包好馅料的月饼坯整齐码入烤盘。

15.用瓶盖制作的水印戳蘸少许印水，在每个月饼坯料上盖上水印，坯料便制作完成。

16.烤箱预热，把温度调到上火200度下火170度，烤盘置入烤箱内中架，烘烤15-20分钟。

17.待颜色均匀的变成淡红色便可出炉。至此操作全部完成。