八珍原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。其具体所指随时代和地域而不同。
八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》:\"食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。\"应该说中国历代\"八珍\"的内容各不相同。《周礼·天官·膳夫》:\"凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物。\"
乃是后世之八珍筵席的先驱之作。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
