宝轩鱼府的火锅鱼配方

配方可能因地区和门店而有所不同，但一般来说，火锅鱼的主要配料包括鱼、豆腐、豆芽、白菜等。以下是一种常见的火锅鱼配方：

鱼：选用新鲜的草鱼、鲫鱼或者鲢鱼，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块状。

豆腐：选择嫩豆腐或者老豆腐，切成适当大小的块状。

豆芽：将豆芽洗净，去掉根部。

白菜：将白菜切成适当大小的片状。

调料：准备适量的生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。

准备火锅底料：将郫县豆瓣酱、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒放入锅中，加入适量的油，用小火炒香，再加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精，煮开后备用。

煮鱼：在锅中加入足够的油，烧热后，放入鱼块，用中火将鱼两面煎至微黄。然后将鱼块捞出备用。

煮汤：在锅中加入适量的水，放入炒好的火锅底料，再加入豆腐、豆芽、白菜等配料，用中火煮至汤汁翻滚。

煮鱼：将煎好的鱼块放入锅中，用中火煮至鱼熟透，汤汁浓稠。

调味：在锅中加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

出锅：将煮好的火锅鱼捞出，放入碗中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

以上仅是一种常见的火锅鱼配方，具体做法可能因地区和门店而有所不同。建议根据实际情况调整配料和调料比例。