大部分同行烹调小龙虾多是大火长时间、大批量烧制。由于原料多，所以厨师们多采用大火烧开后继续大火加热的方法，烹调时间大约控制在35分钟以上（烧5千克小龙虾）。这种烧制方法虽然可以解决原料的入味问题，但是做好的成品肉质发紧，外壳发软，给人感觉活龙虾烧出来的效果跟死龙虾差不多。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
