韭菜。
春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的气候冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。而且，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，老少皆宜。
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。
冬天的韭菜，太娇嫩，不经洗，生吃凉拌都不适合，即便是热食，口感和味道也不如春季的。
春季的韭菜，鲜嫩可口，生吃、凉拌、炒食、包卷，做主料，做配料，都很美味。
平常我都是把韭菜做配料，包着吃。但最近我发现，这春韭凉拌是简单又美味。只需用热油激出蒜末和辣椒粉的香辣味儿，然后选自己喜欢的调味料兑成味汁儿，浇在烫好浸凉的韭菜上凉拌，可以最大限度地保留韭菜的营养和鲜香，而且口感脆嫩，鲜的不得了
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