陈麻婆豆腐做法

麻婆豆腐是一道口感麻辣香油的川菜，其主要材料是豆腐和豆瓣酱，以下是它的具体做法。

材料：

豆腐 1块（约400g）、牛肉末适量、豆瓣酱 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、花椒面 适量、料酒 适量、生抽 适量、豆芽菜适量（可选）、香油适量、水淀粉适量。

步骤：

1、 豆腐去皮，切成丁，撒入生粉，稍微拌匀，放入微波炉高火轻微加热一分钟，铲子把豆腐取出，轻轻晃一下放在盘里待用。

2、 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸香，加入牛肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、豆瓣酱、适量盐、鸡精、花椒面和水煮沸，倒入豆腐丁，加入足够的水（大约是豆腐的1.5倍），煮沸后稍微烧开，锅中加豆芽菜。

3、 最后勾芡，加适量水淀粉搅拌均匀。撒上切碎的小葱和花椒面并滴香油后，起锅上菜即可。

这道麻婆豆腐的做法，家常版的豆腐可以选择软一点的，口感会更好，辅以川式特色的豆瓣酱，使得豆腐口感丰富多样又不失丝滑细腻。同时，也可以根据口味和喜好，适当增减一些花椒面、香油等佐料，使得味道更加丰富。