水面主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。
重庆人称之为“水面”，最好是锅深水多，让火一直开到最大都不会铺出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。
面放下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了，接下来就可以大快朵颐了！
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
