沸腾鱼和水煮鱼的区别：水煮鱼为煮熟之后浇油，而沸腾鱼直接用热油浇熟。
水煮鱼，也称为水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
沸腾鱼，制法是以制熟的黄豆芽、黄瓜条、芹菜节等垫底，再把加工好的鱼片和鱼块经码味处理，入沸水锅稍焯水后，直接放在垫底料上，最后把大量特制的油脂烧热，炝入适量干辣椒、花椒，浇灌入装鱼的容器中而成，沸腾鱼端上桌，鱼上的油脂呈沸滚状，热气腾腾，视觉冲击力特别强。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
