重庆火锅以其独特的麻辣口味而闻名。它同时具有麻和辣的特点，以麻椒和辣椒为主要调料。麻椒给予火锅麻味，刺激舌尖，并带来一种特殊的麻痹感；辣椒则赋予火锅辣味，增加火锅的辛辣度。这种麻辣口感是重庆火锅的特色，使其成为中国最受欢迎的火锅之一。因此，可以说重庆火锅既麻又辣。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
