重庆麻辣牛肉正宗做法

重庆麻辣牛肉是一道非常有特色的川菜，下面是它的正宗做法：

所需材料：

牛肉 500克

葱姜蒜适量

花椒 适量

干辣椒 适量

豆瓣酱 适量

郫县豆瓣酱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

香菜 适量

芝麻 适量

油 适量

步骤：

将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制20分钟左右。

葱姜蒜切末备用。

花椒、干辣椒炒香备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

加入炒香的花椒、干辣椒，煸炒出香味。

加入适量的水，煮开后放入腌制好的牛肉片，煮至变色。

加入适量的盐、鸡精、糖调味，煮至汤汁浓稠。

最后加入香菜、芝麻拌匀即可。

重庆麻辣牛肉的做法比较复杂，需要注意火候和调料的搭配，才能做出正宗的重庆麻辣牛肉。