香椒虾的做法

1、300克虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。20克大葱切段，10克姜切片；

锅内放30ml油，油温7成热时放入300克虾，炸至变成红色捞出；

锅中留10ml底油，放入豆瓣酱1勺，10克葱，20克蒜，5克花椒炒香。倒入5克干辣椒，翻炒10秒钟，加入300克虾，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，5克盐，3克白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入5克白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上10克葱花即可。

2、300克鲜虾从头部用牙签挑去虾线，腹部的虾线也同样挑去，直至挑完为止；

锅中倒入30ml油，翻炒100克土豆段，炒至两面金黄色盛出；

倒入20克蒜瓣，1勺郫县豆瓣酱，5克花椒，3克八角炒香；

倒入300克鲜虾，大火翻炒至两面变色；

倒入50克芹菜，60克青红椒翻炒；

再倒入100克土豆翻炒均匀；

加入生抽1茶匙，料酒1勺，5克盐，3克鸡精调味，撒上10克香菜即可，盛出。

3、300克虾洗净剪去虾枪、虾须，用牙签挑去虾线，用1勺料酒，5克盐腌制15分钟；

锅中加入30ml食用油烧开倒入腌制好的300克虾炸至金黄色，捞出待用；

另起锅留10ml底油烧热加入30克姜葱蒜，5克干红辣椒，5克花椒爆锅；

倒入1勺豆瓣酱煸香；

倒入炸好的300克虾翻炒一下；

加入100ml开水，3克糖大火烧至汤浓入味；

用10克香菜，5克白芝麻装盘即可。