重庆麻辣水煮鱼做法

重庆麻辣水煮鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食。下面是一种常见的做法：

材料：

- 500克草鱼或者其他适合煮汤的鱼类

- 50克泡椒

- 30克豆瓣酱

- 20克郫县豆瓣酱

- 50克生姜

- 50克蒜苗

- 100克豆芽菜

- 100克粉丝（可选）

- 适量食用油

- 盐、味精、鸡精适量

调料：

- 干辣椒适量（可根据个人口味增减）

- 花椒适量

步骤：

1、 首先，将鱼擦干水份，切成块状备用。生姜切末，蒜苗切段。

2、 准备一个大锅，加入足够的水烧开，将鱼块放入锅中焯水，捞出备用。

3、 锅中加入适量油，放入泡椒和豆瓣酱、郫县豆瓣酱以及生姜末炒香。

4、 加入适量的水，将炒好的调料煮开，放入焯水后的鱼块，继续煮5分钟。

5、 锅中再加入一些食用油，放入干辣椒和花椒爆炒出香味，捞出备用。

6、 在另一个锅中加入适量的食用油，放入蒜苗和豆芽菜翻炒至断生。

7、 将炖好的鱼块盛在汤碗中，加入适量盐、味精和鸡精调味。

8、 最后，在汤碗上撒上步骤5中爆炒好的辣椒和花椒即可。

现在你可以品尝具有重庆特色的麻辣水煮鱼了！根据个人口味可以增减调料的数量。祝您享受美食！