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泡椒泥鳅的做法王刚

泡椒泥鳅的做法王刚

用料:

泥鳅 1000克

料酒 8勺

蒜 20瓣

姜 5片

酱油 1勺

花椒 50粒

醋 1勺

小米辣 8个

火锅底料 1小块

酸辣泥鳅的做法步骤:

步骤 1 把鱼鳅杀出来

步骤 2 杀好的泥鳅要一条一条的清洗干净,主要是里面的内脏要清理干净。

步骤 3 滤干水分

步骤 4 一块老姜拍碎,小葱切段,倒料酒腌制,料酒倒淹住泥鳅的量就行

步骤 5 盖上保鲜膜,腌制30分钟,这样做是去腥。

步骤 6 左边仔姜,右边是自己泡的泡椒

步骤 7 仔姜切丝,泡椒切段

步骤 8 蒜拍碎切成颗粒状,老姜切片,小米辣切条状,大葱头斜切小段,小葱切花“葱花”

步骤 9 火锅底料一小块,花椒50颗

步骤 10 准备配菜:魔芋

步骤 11 准备工作做好了,泥鳅也腌制好了,一切准备就绪……

步骤 12 锅里倒入菜籽油,烧热,倒进花椒炒香

步骤 13 再依次倒入切好的调料大火炒香,最后放入泡椒翻炒几下就加水……

步骤 14 水不宜过多,加水之后,放入那一小块火锅底料

步骤 15 倒入魔芋,盖上锅盖煮开……

步骤 16 水煮开以后倒入泥鳅,仔姜,盖上锅盖闷煮10分钟

步骤 17 加一勺陈醋增香

步骤 18 翻炒均匀,试下咸淡就可以出锅了。