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干锅江团鱼怎么做

干锅江团鱼怎么做

用料【主料】江团(鮰鱼)一条t【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜t【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精t老抽、味精t川味【爽辣江团鱼】的做法江团鱼,学名叫长吻鮰(鮠),因其吻部较一般鱼长,故学名称为长吻鮠。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤1宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗干净后,切成大块。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤2放入盆中,淋入3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤3取泡海椒和泡嫩姜适量。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤4将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断,大蒜拍扁、老姜切片。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤5锅内倒入油,油温3成热时,倒入上述配料,小火煸炒出香味。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤6放入胡豆酱(也就是豆瓣酱),炒至吐油。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤7倒入清水,量稍微大一些,要能淹住鱼块,适量老抽,一勺白糖,尝一下咸淡,酌情加盐。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤8大火,烧开2、3分钟,倒入腌制过的鱼块。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤9煮开后,5——8分钟。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤10调入一点儿味精,关火!撒葱花点缀一下,装盘。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤11典型的川菜做法,香辣爽口,回味无穷,令人欲罢不能。