川味豆腐鱼的正宗做法
主料:
豆腐鱼适量
辅料:
小葱一把
蒜头四瓣
姜少许
红薯淀粉一小碗
鸡蛋一个
红椒一个
胡萝卜一根
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
油适量
步骤 :
1、· 将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；
2、· 豆腐鱼切小段；
3、· 将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；
4、· 搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；
5、· 用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；
6、· 取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；
7、· 煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅