鹌鹑蛋串串摆摊做法

鹌鹑蛋串串是一种非常流行的街头小吃，正宗的串串味道麻辣可口，十分适合喜欢辣味的人食用。以下是摆摊制作鹌鹑蛋串串的做法：

材料：

- 鹌鹑蛋适量

- 羊肉卷适量

- 豆腐皮适量

- 蔬菜（可选，如油麦菜、生菜等）

- 豆芽适量

- 葱姜蒜末适量

- 香料（如花椒、辣椒、八角等）

- 木炭

调料：

- 麻酱汁（可选）适量

- 粉丝适量

- 生抽、老抽适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 糖适量

- 香油适量

- 辣椒油适量

做法：

1、 将羊肉卷、豆腐皮等切成小块，如一口大小即可；将鹌鹑蛋煮熟备用。

2、 先将香料炒香，加入清水煮开，放入一些生姜、葱、盐、糖等调味料，煮成汤底。

3、 将煮好的鹌鹑蛋和肉类、豆腐等食材串在竹签上，摆放在专门的串串锅内，烧到煮开。

4、 将葱姜蒜末加入到调好的麻酱汁中，再加入粉丝、老抽、生抽、鸡精、盐、糖、香油和辣椒油调成酱料。

5、 将蔬菜和豆芽焯烫一分钟，捞出装盘。

6、 将烤好的鹌鹑蛋串串捞出，沾酱料吃即可。

最后提醒一点，制作鹌鹑蛋串串需用到炭火，所以在安全操作时一定要注意。此外，鹌鹑蛋串串以麻辣为主要口味，如果不喜欢辣味也可以调整调味料的比例，制作出适合自己口味的串串。