四川江油火爆肥肠的做法

主料:

猪大肠800克

甜椒2个

柿子椒2个

二荆条8个

辅料:

植物油40克 老姜5片 大蒜10瓣 酱油4勺 料酒2勺 干辣椒20个 花椒3勺 香辣干锅调料4大勺 白糖1小勺 孜然粉2勺 盐1小勺

火爆肥肠的做法:

步骤1将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉

步骤2将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右

步骤3肥肠能用筷子插透，就可以关火啦

步骤4将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽

步骤5油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香

步骤6再放入香辣干锅调料炒香

步骤7放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油

步骤8肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒

步骤9肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒

步骤10再放入青椒、甜椒翻炒；

步骤11起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火即可