吃夹沙肉 引申含义

夹沙肉是川渝两地遗留下来的传统甜食名菜，也叫喜沙肉，选用优质五花肉，煮熟切成一公分厚薄，在肉的一面用刀稍微切开，留下皮层，夹入沙沫。

老式夹沙肉使用的是豆沙夹入到肉片，油而不腻，是一道老少皆宜的菜品 这就是夹沙肉，又称甜烧白。川菜中仅存的几道甜菜之一。

传统的夹沙肉将整块猪肉焯水收紧以后切片，隔一刀不切断。切成两片连在一起的样子，在中间夹上豆沙，放入碗中，上面用糯米盖上。上锅蒸熟。但是这道菜非常腻人，且易使人发胖。 因此现在有些人改良做椒盐版的夹沙肉：做腊肉时留几块腌肉不用烟熏。做夹沙肉时用腌肉代替五花肉，用汤圆心子代替豆沙，用咸菜代替糯米。

这养一改是不太腻人了，但是还是易使人发胖，而且有诱发心脑血管疾病的风险。 我的做法是先将五花肉煨至完全脱脂，用五花肉中煨出的油和蜂糖来炒制豆沙。这样一来少了豆沙里的一份油，这样就不太腻人了。

糖也换成了比较健康的蜂糖，相对传统夹沙肉和椒盐版夹沙肉略微健康一点。 我还在思考怎样做出健康版的夹沙肉。