香叶菜做法
用料:鸡翅 12个
香叶 10几片
姜片 适量
老抽 半勺
盐 适量
料酒 半勺
干辣椒、花椒,葱,淀粉 少许
鸡粉或鸡精 1克
做法:
1、先将鸡翅竖着对半切开,加盐,鸡粉,姜片、葱 老抽拌匀,腌制2小时以上备用。
2、锅中倒入油烧热,大概400克左右,腌好的鸡翅倒入少量淀粉拌匀。
3、油大概七成热时放入鸡翅 ,一块一块的放到油锅里,。下锅看鸡翅逐渐定型轻轻翻动,让鸡翅均匀受热,这时候鸡翅已经上色了,火调小一点。炸约5分钟捞出。
4、油锅陆续加热,锅边有点微微的烟,下锅复炸鸡翅,再炸3分钟左右,用勺子轻轻敲鸡翅表面有硬壳,而且颜色呈金黄色,捞出。
5、倒出锅里的油,不需要洗锅,放入姜,香叶、干辣椒,花椒、小火炒香,倒入鸡翅接着炒。
6、翻炒均匀装盘即可,可以撒点熟芝麻即可。