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香叶菜做法

香叶菜做法

用料:鸡翅 12个

香叶 10几片

姜片 适量

老抽 半勺

盐 适量

料酒 半勺

干辣椒、花椒,葱,淀粉 少许

鸡粉或鸡精 1克

做法:

1、先将鸡翅竖着对半切开,加盐,鸡粉,姜片、葱 老抽拌匀,腌制2小时以上备用。

2、锅中倒入油烧热,大概400克左右,腌好的鸡翅倒入少量淀粉拌匀。

3、油大概七成热时放入鸡翅 ,一块一块的放到油锅里,。下锅看鸡翅逐渐定型轻轻翻动,让鸡翅均匀受热,这时候鸡翅已经上色了,火调小一点。炸约5分钟捞出。

4、油锅陆续加热,锅边有点微微的烟,下锅复炸鸡翅,再炸3分钟左右,用勺子轻轻敲鸡翅表面有硬壳,而且颜色呈金黄色,捞出。

5、倒出锅里的油,不需要洗锅,放入姜,香叶、干辣椒,花椒、小火炒香,倒入鸡翅接着炒。

6、翻炒均匀装盘即可,可以撒点熟芝麻即可。