食堂备餐间必须配备的专用设施有
1、 大型工作台:用于处理和加工食材的地方,工作台面积需要足够,设有水槽和排水系统。
2、 刀具和切片机:用于切割和切片各种食材的工具,以提高效率。
3、 烤箱和炉灶:用于烹调不同的菜肴,适合各种烹调方式的烤箱和炉灶。
4、 冷冻和冷藏设施:食材存储需求,要求配备冷冻和冷藏设施,以保证食材的保存品质。
5、 洗涤机和消毒设备:用于清洗餐具、容器和炊具等设备,保持食品卫生比较安全。
6、 垃圾处理设施:用于处理食材废弃物和厨房垃圾,需要一套完善的处理系统,能够快速处理废弃物和垃圾。
7、 环境控制系统:需要配备空调和通风机等设备,以确保厨房内的温度和湿度控制在合理范围内,提高工作环境的舒适度。