天门牙子锅盔的正宗做法

天门牙子锅盔是湖北天门地区的传统美食，下面是一种制作天门牙子锅盔的正宗做法：

材料：

- 面粉：500克

- 鸡蛋：2个

- 干酵母：5克

- 白糖：30克

- 温水：适量

- 天门牙子（核桃仁）：适量

- 花生油：适量（用于炸）

步骤：

1、 准备工作：

- 将干酵母加入适量温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后备用。

- 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入鸡蛋和白糖，搅拌均匀。

- 慢慢加入溶解好的酵母水，并边倒边揉成光滑的面团。

2、 发面：

- 将揉好的面团放在温暖处发酵，约需1小时，或直到面团体积增大一倍。

3、 擀皮：

- 取出发酵好的面团，揉至排出空气。

- 将面团分割成小份，每个小份擀成薄饼状，大小根据个人喜好决定（一般为直径约15厘米）。

4、 撒天门牙子：

- 在擀好的薄饼上均匀撒上天门牙子（核桃仁），可以根据个人口味调整用量。

5、 叠盖：

- 将薄饼对折，然后再对折，使天门牙子均匀分布在面团中间。

6、 发酵：

- 将叠盖好的锅盔放在温暖处发酵，约需20分钟左右，或直到体积略有增大。

7、 炸制：

- 取一个平底锅，加入足够多的花生油，烧至五成热。

- 将发酵好的锅盔放入锅中，小火慢慢炸制。

- 炸至两面金黄，并且能够闻到香味时，捞出沥油即可。

这样制作出来的天门牙子锅盔外酥内软，味道香甜可口。你可以根据个人喜好调整白糖和天门牙子的用量。记得在炸制过程中要掌握好火候，使锅盔炸得均匀金黄。祝你成功做出正宗的天门牙子锅盔！