四川扣碗糯米饭的做法

四川扣碗糯米饭是一道传统的川菜，下面是制作四川扣碗糯米饭的简单步骤：

材料：

- 糯米500克

- 瘦肉丝100克

- 香菇丝50克

- 胡萝卜丝50克

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡蛋适量

- 青蒜末适量

步骤：

1、 将糯米淘洗干净，浸泡4-6小时后，沥干备用。

2、 瘦肉切丝，香菇切丝，胡萝卜切丝。

3、 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

4、 加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入香菇丝和胡萝卜丝炒匀。

5、 加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精和白胡椒粉，炒匀后加入适量的热水，煮开。

6、 将泡好的糯米放入煮开的水中，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

7、 取一个碗，将煮好的糯米倒入碗中，并用勺子压紧。

8、 取一个蒸锅，将碗放入蒸锅中，蒸20分钟。

9、 取出碗，将碗倒扣在盘子上，用刀在碗边轻轻划开，将糯米饭倒扣在盘子上。

10. 另起锅，加入适量的油，热锅后打入鸡蛋，煎成蛋皮后切丝。

11. 将蛋丝撒在糯米饭上，再撒上青蒜末即可。

这样制作出来的四川扣碗糯米饭，口感软糯，香气扑鼻，肉丝和蛋丝的加入增加了口感的层次感，非常美味。可搭配蔬菜或者其他川菜一起食用。