气泡豆角怎么做

气泡豆角又叫川蜀豆角，是一道常见的川菜，具有口感脆嫩、味道香辣的特点。下面是制作气泡豆角的食谱：

所需材料：

1、 豆角500克

2、 蒜末20克

3、 姜末10克

4、 辣椒酱适量

5、 鸡精适量

6、 生抽适量

7、 盐适量

8、 淀粉适量

9、 油适量

制作步骤：

1、 豆角清洗干净去两头，抹干水分

2、 切成3毫米左右的小段，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水

3、 热锅凉油，将豆角下锅爆炒至变软

4、 加入蒜末、姜末、辣椒酱翻炒均匀

5、 加入鸡精、生抽、盐调味，进行翻炒

6、 将淀粉用水调匀，倒入锅里搅拌均匀，炒一分钟即可出锅

制作技巧：

1、 汆水的时间不要过长，否则豆角会变烂

2、 放油之前把豆角抹干水，这样可以减少油的用量

3、 炒豆角的时候不要停止翻炒，这样豆角容易起泡，口感更佳

4、 调味的时候根据个人口味来搭配，喜欢口感重的可以多放盐、鸡精等调料