水炝锅的方法
工具/原料:鲤鱼 (两三条),干辣椒 50g,花椒 50g,姜末 50g,蒜末 50g,葱花 适量,豆瓣酱 一大勺
方法/步骤:1.将鲤鱼洗净,擦干水分,炸至两面金黄。
2、锅中倒入少许油,将干辣椒,花椒倒入小火煸炒,炒至酥脆后捞出,晾凉后捣碎,如果没有工具,就直接切碎。
3、将蒜末姜末倒入锅中煸炒,再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻,盛岀备用。
4、锅中再倒入少许油,放入豆瓣酱煸香,加入约100ml清水煮开,之后放入炸好的鲤鱼,只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。
5、再将混合好的辣椒面均匀的码在鱼身表面,撒上葱花。
6、锅中倒油,烧至八成热,最后将热油淋在鱼上,一道麻辣鲜香的川味炝锅鱼就大功告成了。