黔鱼川味正宗做法

黔鱼川味是一道香辣可口的贵州菜。以下是制作黔鱼川味的分段步骤：准备阶段：

1、准备所需食材：新鲜的黔江鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。

2、将黔江鱼洗净，去除内脏，切成适合食用的块状。

3、将葱切成葱花状，姜和蒜切成末状。

烹饪步骤：

1、热锅冷油，将锅加热至中火。

2、加入适量食用油，待油温稍微升高后，放入干辣椒和花椒炒香。

3、加入切好的姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

调味料处理：

1、在锅中加入适量的豆瓣酱，并快速翻炒释放香气。

2、加入一小勺白糖搅拌均匀。

下锅：

1、将切好的黔江鱼块放入锅中，用中小火翻炒均匀，让鱼块上色。

2、倒入适量的香辣汤底或清汤，翻煮几分钟。

3、可加入适量的盐和其他调味料，根据个人口味调整。

4、最后加入切好的葱花，轻轻拌匀。

出锅：

1、将制作好的黔鱼川味装盘，撒上一些葱花点缀。

2、可根据个人喜好搭配米饭或面条。现在，你就可以品尝到正宗香辣的黔鱼川味了！记得根据个人口味调整食材用量和辣度。