肉末辣子的家常做法

所需食材：

- 猪肉末 100克

- 干辣椒 20-30个

- 大葱 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油 适量

- 食用油 适量

步骤：

1、将干辣椒用剪子剪成小段，放入热水中煮3-5分钟，捞出晾凉备用。

2、锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色，加入料酒继续翻炒，煸炒至熟烂盛出备用。

3、锅中留少量油，爆香切碎的姜蒜，加入大葱段，炒出香味后加入泡好的辣椒段翻炒。

4、把煮好的肉末倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调味料翻炒匀后熄火。

5、淋入适量香油，拌匀后装入盘中即可。

小贴士：

- 在剪辣椒的时候，要戴好一次性手套，同时注意避免切开辣椒后触摸到眼睛，口鼻等部位，以免刺激到皮肤和黏膜。

- 建议使用猪肉，口感更加鲜嫩，但也可以根据自己喜好选择其他肉类。

- 调料的用量可以根据口味适量调整，如果喜欢辣一些可以加多一些辣椒和辣椒油，口味较重的可以加入一些豆瓣酱等调味料以增加味道。

- 食用时，可以搭配米饭或花卷等主食，或者作为下酒菜、小菜等搭配啤酒、饮品等食用。