奶茶是什么时候火起来的

1987 年

1987 年,珍珠奶茶的出现掀起了一番“嗑奶”热潮,奶茶渐渐从店里一个小饮料变成拥有独立店面的主流饮品。大陆地区从最开始的“泡沫红茶”潮流到“奶盖茶”盛行,再到如今火起来的“黑糖奶茶”。30 年间,奶茶在不断迭代升级。

 “泡沫红茶”的时代 1987 年,台湾的“春水堂”发明珍珠奶茶;1990 年,珍珠奶茶登陆香港;1994 年,雅茗天地创办人吴伯超将台湾著名的“泡沫红茶”以“仙踪林”为品牌,引进香港市场,成为将台湾茶饮拓展到异地市场的第一人;1996 年“仙踪林”进入上海。

在“仙踪林”登陆上海的同年“快可立”品牌登陆香港,次年登陆大陆。1997 年,“Coco 都可”奶茶诞生;1998 年,“避风塘”奶茶在上海起家;1999 年,“大卡司”在广州诞生...... 从“仙踪林”的“泡沫红茶”拉开大陆珍珠奶茶的序幕开始,围绕着奶茶的发展,大陆诞生了两种形态的店铺,一种是“泡沫红茶店”形态,奶茶店面积大多为 3-5 平方米,部分甚至以小窗口形式存在;一种是“香港冰室”形态。

后者更类似茶餐厅,主要贩卖咖啡、奶茶、红豆冰等饮品,还配以三明治、奶油多士等小食,冰室甚至还做起了卖饭的生意。 奶茶的 2.0 时代:手工制茶热,奶盖茶成为爆品 2006 年“ Happy Lemon 快乐柠檬”在上海发家并掀起手工制茶热。

 2009 年,“ Happy Lemon 快乐柠檬”率先把芝士加入奶油,首创咸味奶盖茶,并命名为“岩盐芝士”。 2013 年,“四云奶盖贡茶”进入大陆,奶盖茶开始大火。 手工制茶和奶盖茶的出现和兴盛,标志着奶茶经历了第一代大升级。

奶盖茶中西合璧地将意式咖啡卡布奇诺的奶泡技艺转化应用于奶茶中,革命性地创造秘制招牌奶盖茶。 这种创新式的将奶泡应用于奶茶的产品,一推出市场便好评如潮。奶盖珍珠奶茶的兴起开启了奶茶的 2.0 时代。