水鱼鞭做法

水鱼鞭是一道江苏传统特色菜肴，口感鲜美、营养丰富。以下是水鱼鞭的做法：

所需原料：

鲢鱼肉200克，淀粉适量，盐适量，味精适量，鸡蛋1个，油适量，葱姜适量，料酒适量，鸡汤适量。

制作步骤：

1、 将鲢鱼肉去骨，剁成细末，加入适量淀粉、盐、味精、鸡蛋搅拌均匀，形成鱼肉糜备用。

2、 取锅烧热，加入适量油，放入切成薄片的葱姜煸炒出香味。

3、 加入鱼肉糜翻炒，倒入适量的料酒和鸡汤，翻炒均匀至鱼肉糜变色。

4、 将炒好的鱼肉糜倒入盘中，用勺子压平，上笼蒸10分钟左右，取出晾凉。

5、 将蒸好的鱼肉糜切成条状，放入油锅中炸至金黄色即可。

温馨提示：

1、 制作水鱼鞭时，可以根据自己的口味适量调整盐、味精等调料的用量。

2、 炒鱼肉糜时，要不断翻炒，以免粘锅和糊底。

3、 切好的鱼肉糜在蒸之前，可以用筷子在上面轻轻地敲打几下，使其更加紧密，便于切成条状。