食堂发面的方法和步骤

食材：面粉400克、红糖100克、温水180克、酵母4克。

做法：

1、把红糖放入温水中化开，面粉入盆放入酵母，也可以把酵母放在红糖的温水中化开。

2、面粉里面分次加入红糖水，和成软硬适度的面团。

3、揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵冬季发酵2小时左右，如果想作为早餐，可以晚上和好面团，常温处发酵，早上起来做。

4、这是发了两个小时的面团，比原来面团2倍大，发酵的很好。

5、再揉成比较光滑的面团，切成小剂子。

6、然后像揉馒头一样，用手不停的往中间按压，将面块团起来，做成圆馒头，将面团反过来，用手捏住褶子口捏拢即可。

7、这锅垫上湿蒸布，放上做好的馒头胚，盖上锅盖二次发酵10分钟。

8、凉水上锅开始蒸，上汽后蒸20分钟，焖3-5分钟。