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大的鱼头怎么做才好吃

大的鱼头怎么做才好吃

买回来的大鱼头要清洗干净,用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上,去除腥味

2、在盘子底部放姜片和葱段,这样做不仅利于空气流通,还能使葱姜味道从下往上的散发,直至鱼肉,起到去腥提香的作用。

3、蒸大鱼头一定要用大火,等锅上气后再放大鱼头,不能冷水上锅,否则鱼肉腥味重,味道不鲜美。大鱼头入锅后,淋上30毫升的蒸鱼豉油,大火蒸12-15分钟就可以,时间要根据鱼头的大小来定。

4、大鱼头蒸好后,盘子里会有很多汤汁,我通常会将汤汁全部倒掉,撒上葱花,再淋上蒸鱼豉油。因鱼头只靠豉油提味,所以第二次用量要比第一次多一些,50毫升左右就可以。

最后淋上刚烧好的热油,激发小葱与豉油之间的香味,使味道浓郁又鲜美。