茶肠是属于中温风干类型的一种香肠了。而正宗的茶肠是选择用木屑进行熏烤的。而在木材燃烧的过程中是会产成一种富含羰基的混合气体，这样的气体是能够大量杀伤微生物的，这样可以极大的延长茶肠的保质期，是一种具有熏烤的芳香气味的美味特色香肠。
相对于常见的其他香肠来说，茶肠的味道是非常独特的，在其中是存在有浓厚胡椒味道的，而且茶叶的味道也是有一些的，吃起来辛辣的味道让很多人都爱吃。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
