碟头饭其实源于 广州 ，最初又叫咕哩饭。抗战胜利后， 广州 饮食业发达，各大酒楼每日都有好多剩饭剩菜，酒楼伙计唔想浪费，就收集酒楼嘅剩饭剩菜，以最低廉嘅价格卖畀啲咕哩。咕哩饭饭量足，有餸有汁，抵食夾大份，啱晒每日有极大运动量嘅咕哩。后推及至普罗大众，成为有名嘅穷人恩物，经济米饭，有菜有肉，共治一炉。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
