闽南焖羊肉做法

闽南焖羊肉

一、准备食材：

1、主食材：

黑山羊脖子肉4斤。

闽南焖羊肉选择的羊肉，最好是黑山羊，尤其是羊脖子肉最为嫩滑。

2、秘制调料：

劲酒80ml、黑芝麻油20ml、老姜1大块、红枣7颗、桂圆5颗、胡萝卜1根、小辣椒2颗、玫瑰腐乳带汁2块、老抽15ml、中药2小包等。

二、操作过程：

1、羊肉清洗干净，

浸泡半小时以上，其间要更换3遍的清水，这样可以免焯水；

2、起锅烧油，黑芝麻油爆锅，

爆香一堆老姜片，这是很闽南的做法哦，热补；

3、姜爆香后，放入浸泡好的羊肉煸炒去腥；

4、秘制调味来了：

放入玫瑰腐乳连汁两块，

红枣、桂圆、辣椒和药包，

顶顶重要的就是劲酒，也可以是春生堂，真的不要太热补了，

翻炒入味，

再倒入清水没过所有食材，

胡萝卜也是增味的好配料，

水开后，一定要认真地撇去浮沫，

再来老抽增色，腐乳有咸味不用再用盐了；

5、咕噜咕噜煮沸后，转入砂锅，小火慢慢焖煮2个半小时。