不好吃
鱼翅本身并没有什么味道,甚至吃起来还带有一点腥味。大部分鲨鱼都生活在海洋之中,海水的盐浓度很高。为了适应生活环境,鲨鱼进化出了一套独特的渗透压调节系统,通过肾脏来调节摄入水分和排尿量,达到控制渗透压的目的,体内也因此含有大量的尿素。
鲨鱼死后体内的高浓度尿素经过代谢会变成氨,同时也会产生三甲胺、二甲胺等物质,最终形成一股浓浓的“尿味”。所以说鲨鱼肉并不好闻,鱼翅自然也带有一股腥味。
从营养学角度看,鱼翅里面含有的营养价值并不为人体所需要。尽管它的主要成分是蛋白,可这种蛋白人体很难吸收。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。